La passió per la nutrició acompanya Elvira Sánchez des de ben jove. Nascuda a Veneçuela i establerta a Barcelona des de fa més de tres dècades, va començar els estudis de Medicina abans de descobrir que la seva autèntica vocació era la dietètica i la nutrició. Des de llavors ha desenvolupat una llarga trajectòria professional tant en l’àmbit clínic com en la gestió alimentària, la docència i la divulgació científica. Actualment, dirigeix My Personal Diet Consulting, des d’on defensa una visió integral de la salut que combina alimentació, exercici físic i benestar emocional.
Fa quatre anys va decidir traslladar aquesta vocació divulgativa a les ones de La Marina FM amb Con la Comida Sí Se Juega, un espai que aquest setembre arribarà al programa número 100. Amb un estil proper i un ferm compromís amb l’evidència científica, Sánchez aposta per fer comprensible la nutrició i desmuntar molts dels mites que circulen a les xarxes socials. En aquesta entrevista repassa la seva trajectòria, la filosofia del programa i la manera com entén la divulgació en salut.
Com va néixer la teva vocació per la nutrició?
La meva idea inicial era estudiar Medicina. De petita sempre deia que volia ser metgessa i vaig començar la universitat amb aquesta intenció. Però un dia vaig entrar en una classe de dietoteràpia i vaig descobrir que, a través de l’alimentació, també es podia ajudar a prevenir malalties i millorar la salut de les persones. Aquella professora em va marcar tant que vaig decidir canviar completament el rumb dels meus estudis i dedicar-me a la nutrició.
Què t’ha aportat una trajectòria tan llarga dins d’aquest món?
Sobretot experiència. He treballat en nutrició clínica, en hospitals, en gestió alimentària, fent formació i assessorant empreses. Sempre he intentat entendre la salut des d’una perspectiva global i treballar conjuntament amb altres professionals sanitaris. Aquesta experiència és la que avui em permet explicar les coses amb calma i adaptar-les a cada persona.
A la consulta defenses una manera molt concreta d’entendre la nutrició. En què consisteix?
Per mi la persona és el centre d’un triangle format per l’alimentació, l’exercici físic i l’estat emocional. Si només treballes un d’aquests aspectes, el tractament queda incomplet. Per això, quan una persona arriba a la consulta, també li pregunto pel seu nivell d’estrès, pels seus hàbits i pel seu dia a dia. No tracto números ni pesos; tracto persones.
Com neix Con la Comida Sí Se Juega?
Va ser gairebé per casualitat. Un mentor em va dir que tenia facilitat per comunicar i em va animar a portar aquest coneixement a la ràdio. Vaig contactar amb La Marina FM perquè em semblava una emissora propera, de barri, i em va agradar molt l’acollida que vaig rebre. Vaig començar fent un programa al mes i, amb el temps, l’espai ha anat creixent fins a convertir-se en un programa setmanal.
Quina és la finalitat principal del programa?
Educar. Aquesta és la paraula que millor el defineix. No busco fer entreteniment pel simple fet d’entretenir ni tampoc fer-me famosa. El que vull és que la gent entengui millor la nutrició i aprengui a prendre decisions informades sobre la seva salut. Si una sola persona escolta el programa i li serveix per canviar alguna cosa, ja considero que ha valgut la pena.
Cada programa requereix molta preparació?
Sí. Escollir el tema, buscar la documentació científica que el sustenta, pensar com explicar-lo de manera senzilla, preparar exemples, alguna curiositat històrica i fins i tot la música. Tot això pot representar entre dues i quatre hores de feina per cada programa. M’agrada que darrere de cada afirmació hi hagi evidència científica, però també que qualsevol persona ho pugui entendre.
Precisament aquesta senzillesa sembla un dels trets diferencials del programa.
És el que intento. No crec que sigui necessari parlar amb tecnicismes perquè una persona aprengui. Molta gent arriba espantada perquè ha sentit determinades paraules o ha llegit informació alarmista a internet. El primer que intento és treure aquesta por, explicar què està passant i acompanyar-la perquè entengui el procés. No hi ha solucions màgiques, però sí que es poden fer les coses pas a pas.
També ets molt crítica amb la desinformació que hi ha a les xarxes socials.
Sí, perquè moltes vegades es juga amb la por de les persones. Es venen dietes miracle, suplements o models físics que semblen l’únic camí possible. Jo crec que no hi ha aliments bons o dolents i que cada persona és diferent. L’alimentació també és compartir, socialitzar i gaudir. Si convertim el menjar en una font constant de culpa, alguna cosa estem fent malament.
Aquest setembre arribaràs al programa número 100. Què significa aquesta fita?
És una alegria enorme. Quan vaig començar no imaginava que arribaria tan lluny. Al principi només feia un programa al mes i ara ja en portaré cent. Per a mi és la demostració que hi ha persones interessades a aprendre i que la divulgació en salut continua sent necessària.
Com t’imagines el futur del programa?
La filosofia continuarà sent la mateixa, però m’agradaria portar més convidats perquè aportin altres punts de vista. El que tinc molt clar és que no vull convertir l’espai en un aparador comercial. M’han proposat promocionar determinats productes o marques, però no és el que busco. Prefereixo mantenir la independència i continuar parlant des de l’evidència científica.
Per acabar, què diries a qui encara no ha escoltat mai Con la Comida Sí Se Juega?
Que l’escolti sense prejudicis i es deixi sorprendre. No pretenc agradar a tothom, perquè això és impossible, però sí que m’agradaria que la gent es donés l’oportunitat d’escoltar abans d’opinar. Potser descobriran alguna idea que els ajudi a entendre millor la seva salut i la seva alimentació.
